Inleiding

Voedsel allergie

©John Demmers

Eten is één van de belangrijkste dingen die je lichaam elke dag nodig heeft. Niet alleen gezond, maar ook gevarieerd eten is heel belangrijk. Voor sommige mensen is gevarieerd eten echter lastig. Zij zijn allergisch voor bepaalde voedingsmiddelen of voor stoffen die in eten en drinken zitten.

Een allergie is een overgevoeligheidsreactie van je afweersysteem op stoffen die voor de meeste mensen onschadelijk zijn. Dat kunnen bijvoorbeeld huisstofmijt, dieren en huidschilfers zijn. Deze stoffen heten allergenen. Als je hier allergisch voor bent, kun je moeten niezen, tranende, branderige of jeukende ogen krijgen en soms ook benauwd worden. Het belangrijkste en meest voorkomende allergeen binnenshuis is de huisstofmijt. Die leeft op warme, vochtige plaatsen waar veel huidschilfers liggen, zoals in matrassen, kussens en vloerbedekking. De kat is één van de dieren waar mensen het vaakst allergisch voor zijn; de huidschilfers van een kat kunnen bij veel mensen een sterke allergische reactie veroorzaken. Ook bepaalde voedingsmiddelen kunnen een allergische reactie geven.

Voedingsmiddelen bevatten stoffen die je lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Sommige mensen kunnen bepaalde voedingsmiddelen of onderdelen daarvan niet verdragen. Hun afweersysteem reageert dan met een allergische reactie: zij hebben een voedselallergie of voedselintolerantie. De stoffen waarop je reageert, hoeven niet alleen in vast voedsel te zitten. Je kunt bijvoorbeeld ook allergisch of intolerant zijn voor lactose (een bestanddeel van melk) en daardoor klachten krijgen van bepaalde dranken.

Wat vaak “lactose-allergie” wordt genoemd, is eigenlijk lactose-intolerantie en is één van de meest voorkomende vormen van voedselintolerantie. Lactose-intolerantie ontstaat doordat er in je darmen te weinig of geen enzym lactase wordt gemaakt. Zonder voldoende lactase kun je lactose niet goed verteren. Dit heet ook wel lactosemalabsorptie. Dat hoeft niet altijd klachten te geven; sommige mensen merken er niets van. Pas als je bij het eten of drinken van normale hoeveelheden melk(producten) klachten krijgt, spreken we van lactose-intolerantie. Mensen met lactose-intolerantie kunnen last krijgen van darmproblemen als ze te veel lactose binnenkrijgen. Zij kunnen bijvoorbeeld buikpijn, een opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree krijgen.

Lactose zit vooral in melk en melkproducten, maar ook in sommige kant-en-klare producten, koekjes, cake en andere voedingsmiddelen. Lactose-intolerantie is meestal erfelijk en aangeboren. Als één van de ouders allergisch of intolerant is, is de kans ongeveer 25% dat hun kind ook klachten krijgt. Zijn beide ouders (of twee andere gezinsleden) allergisch of intolerant, dan is de kans ongeveer 50%. Als zowel beide ouders als een ander gezinslid allergisch of intolerant zijn, kan de kans oplopen tot ongeveer 75%. Je kunt dus wel aanleg hebben voor lactose-intolerantie, zonder dat je er op dit moment last van hebt.

Bij deze webquest ga je uitzoeken wat een voedselallergie is, wat de gevolgen ervan zijn, wat er in je lichaam gebeurt en wat je zelf kunt doen als jij of iemand in je omgeving een voedselallergie of voedselintolerantie heeft.

<< Home >>